諏訪地方に江戸時代から伝わる「寒曝し蕎麦」で「十割蕎麦」を打ち､味わってみよう！
◆体験料 お一人様１,５００円
◆定 員 １～１０名様まで （２～３人で一鉢を担当します）
◆所要時間 約２時間 （説明・ 蕎麦打ち１時間・試食）
◆要予約 中川旅館 ℡0266-27-8556
◆十割蕎麦とは､つなぎに小麦粉を全く加えない物を言います。 ◆よく耳にする「二八蕎麦」は小麦粉を２､蕎麦粉を８の割合で打った物で､ 初心者でも比較的簡単に打てます。◆ここで体験する十割蕎麦は､ 小麦粉の代わりになる卵や山芋のつなぎも一切使いません。◆よって､ 打ち方も二八とは全く異なり､切れやすく打つには熟練を要します。◆大変コシがあり､噛むほどに蕎麦の甘みが出てきます。◆自分で打った蕎麦となれば味もまた格別。◆珍しい十割蕎麦打ち体験､是非挑戦してみてください。
寒曝し蕎麦を味わいたい方は…寒曝し蕎麦.pdf - 305.2 KB
～～蕎麦打ち体験をされた方の感想です （一部抜粋）～～
○普通の蕎麦に比べ歯応え（コシ）がありました。「噛むほどに蕎麦の甘みが…」のとおりでした。 表面はツルッとした感じがあり、 噛むと少しざらっとした、不思議な食感でした。 つゆを付けずに食べてもおいしく感じる蕎麦でした。（長野県 20.7.12）
○非常に噛み応えがあり、少量に見えたのに満腹になりました。味も深みがあってうまい！そば湯からも蕎麦の鮮度・質をはかれる。 満足です。（愛知県 20.6.21）
○おいしくて来た甲斐があり、満足しました。（茨城県 20.5.17） ※そば粉もお買い上げいただきました。
○歯ごたえがあっておいしかった。食感がなんともユニーク。そばゼリーも絶品でした。（東京都 20.5.4）
